Томатный соус "Кубанский - приятно острый"

Томатный соус "Кубанский - приятно острый"
Томатный соус "Кубанский - приятно острый"

Ингредиенты:

- томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг
- чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г

- лук (очищенный и измельчённый) - 300 г
- сахар - 450 г
- соль - 105 г
- корица - 1,2 г
- горчица (порошок/горошек) - 5,1 г
- гвоздика - 6 шт.
- перец чёрный горошком - 6 шт.
- перец душистый горошком - 6 шт.
- уксусная эссенция 70% - 39 мл
- или уксус столовый 9% - 350 мл

Из этого количества ингредиентов получается - 2 банки по 500мл и 2 банки по 700мл.

Приготовление:

Спелые томаты бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем бросить их в холодную воду и очистить их от кожицы. Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой вычистить семенные камеры в ситечко - дуршлаг, стоящий на кастрюле.

Пока почистите все томаты, сок стечёт в кастрюлю, а оставшиеся семечки на сите, выбросите в мусор. Можно сразу проварить стекший сок подольше на маленьком огне (этим сэкономите время при уваривании соуса).

Порезать на кусочки томаты, прокрутить их через мясорубку. Если у мясорубки крупная сетка, прокрутить дважды или попробовать блендером, или протереть через сито. Также через мясорубку прокрутить лук и чеснок.

Поместить всё прокрученное в кастрюлю, туда же проваренный сок.

Гвоздику, перец чёрный и душистый, корицу, горчицу смолоть мелко на кофемолке добавить к томатам, луку и чесноку. Туда же отправить третью часть сахара. Перемешать и уварить в два раза. Добавить оставшийся сахар. Уваривать массу ещё 10 - 15 минут.

Добавить небольшими порциями соль и уксус.

Варить ещё минут 10.

Разложить в стерильные сухие банки и закатать стерильными металлическими крышками.

Приятного аппетита!
06:09
RSS
08:06
Томатный соус «Кубанскийприятно острый»
Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой вычистить семенные камеры в ситечко — дуршлаг, стоящий на кастрюле. Пока почистите все томаты, сок стечёт в кастрюлю, а оставшиеся семечки на сите, выбросите в мусор. Можно сразу проварить стекший сок подольше на маленьком огне (этим сэкономите время при уваривании соуса). Порезать на кусочки томаты, прокрутить их через мясорубку. Если у мясорубки крупная сетка, прокрутить дважды или попробовать блендером, или протереть через сито.
07:59
Томатный соус "Кубанский - приятно острый" (рецепт).
Думаю, что многие из Вас используют томатный соус во время приготовления пищи и поэтому этот рецепт Вам будет полезен. Предложу два рецепта соуса. Этот соус будет на вкус "приятно острым", а кому из Вас нравится более острый соус рецепт будет в следующем посте. Так, что можете брать или оба рецепта или какой больше Вам понравится. Главное, что сейчас Вы можете приготовить его сами. Приготовление не займет много времени, но у Вас всегда будет соус в нужный момент. На форуме поделились этим рецептом и нам остается только поблагодарить за рецепт и приступить к его приготовлению. Ингреди...
07:50
сообщение TATYSIY : Томатный соус 'Кубанский...
Томатный соус "Кубанский - приятно острый" #соусы@just__cook. Ингредиенты: - томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг - чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г - лук (очищенный и измельчённый) - 300 г - сахар - 450 г - соль - 105 г - корица - 1,2 г - горчица (порошок/горошек) - 5,1 г - гвоздика - 6 шт. - перец чёрный горошком - 6 шт. - перец душистый горошком - 6 шт. - уксусная эссенция 70% - 39 мл - или уксус столовый 9% - 350 мл. ... Приготовление: Спелые томаты бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем бросить их в холодную воду и очистить их от кожицы. Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой...
07:43
Кетчуп "Пламенный цветок" » Новости Казахстана, все...
Томатный соус "Кубанский - приятно острый" #соусы@just__cook. Ингредиенты: - томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг - чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г - лук (очищенный и измельчённый) - 300 г - сахар - 450 г - соль - 105 г - корица - 1,2 г - горчица (порошок/горошек) - 5,1 г - гвоздика - 6 шт. - перец чёрный горошком - 6 шт. - перец душистый горошком - 6 шт. - уксусная эссенция 70% - 39 мл - или уксус столовый 9% - 350 мл. ... Приготовление: Спелые томаты бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем бросить их в холодную воду и очистить их от кожицы. Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой...
07:23
СОУС "КУБАНСКИЙ" — ddom47.ru
СОУС "КУБАНСКИЙ". Этот соус получается очень вкусным, готовится очень быстро, поэтому особенно вам рекомендую его приготовить. Набор продуктов: Сладкий красный перец – 5 кг Помидоры сочные мясистые — 2,5 кг Чеснок очищенный— 300 г Масло подсолнечное— 300 г Соль — 100 г. Уксус 9% – 100 мл Сахар — 200 г Зелень петрушки — 100 г Перец горький красный – 3-5 перчин (по вкусу). ... Томатный соус "Кубанский - приятно острый". Соус кубанский. Томатный соус "Кубанский - приятно острый" (рецепт). Грибной соус . Невероятно простой соус для курогрудки. Соус "Бешамель". Куриный соус к рису. Сырный соус. Соус "Карбонара". Йогуртовый соус с кинзой. Томатно-чесночный соус к рыбным блюдам.