Свекольная икра, остренькая и сочная.

Свекольная икра, остренькая и сочная. 
Ингредиенты: 
2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке) 
1 кг. моркови (очистить, натереть на терке) 
1 кг. лука (очистить и мелко нарезать) 
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке) 
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами) 
80 ми.л. уксуса 9% 
1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше) 
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой) 
250-300 ми.л. растит.масла 
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс) 
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист. 
Приготовление : 
Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л. 
В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно! 
Кушать свеклу не только вкусно, но и полезно! 
Полезные свойства свеклы для здоровья: 
- бетаин в составе регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления; 
- благодаря содержанию пигмента бетацианина свекла способна противостоять развитию раковых клеток; 
- благодаря витамину С помогает предотвратить появление астмы, а бета-каротин, находящийся в свекле, оказывает профилактику появлению рака легких; 
- свекла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры; 
- витамины А, С и флавоноиды, находящиеся в свекле, укрепляют капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз; 
- благодаря соединениям бора свекла стимулирует выработку гормонов в организме и борется с гормональным дисбалансом; 
- из-за высокого содержания калия регулярное употребление корнеплода снизит риск возникновения инсульта; 
- свекла имеет мочегонный, слабительный эффект, используется как средство от запоров; 
- магний в составе способствует лечению атеросклероза, гипертонии; 
- фолиевая кислота в составе необходима женщинам на стадии планирования ребенка и в начале беременности для формирования нервной системы ребенка; 
- ударное содержание йода делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом; 
- витамин Р, содержащийся в свекле, благотворно действует на кровеносную систему, повышая эластичность кровеносных сосудов; 
- свекла благоприятно действует на женский организм, особенно во время менструаций; оказывает положительное влияние на мужскую половую систему, повышая активность мужчин.