БОРЩ "СТУДЕНЧЕСКИЙ" НА ЗИМУ

БОРЩ "СТУДЕНЧЕСКИЙ" НА ЗИМУ 
 
Ингредиенты: 
 
Капуста – 2 кг 
Морковь красная – 1 кг 
Свёкла – 700 г 
Лук реп. — 1 кг 
Помидоры — 1кг 
Перец болг. – 1 кг 
Соль – 60 — 80 г 
Сахар – 0,5 стак. (я кладу 1- 2 ст. л.) 
Масло растит. – 1 стак. 
Уксус (эссенция)- 1 десерт. л. 
Перец чёрный (горошком) – 10 шт. 
Лист лавровый — 2-3 шт. 
 
Рецепт приготовления. 
 
Нашинковать 2 кг капусты. 1 кг моркови и 700 г свеклы натереть на крупной тёрке. Лук и помидоры нарезать средними кубиками. Болгарский перец (лучше брать зелёный и красный пополам) очистить от семян и порезать соломкой. НЕ забываем всё тщательно промыть и почистить. 
Масло растительное, налить в казан. В разогретое масло положить лук и поджарить на среднем огне до золотистого цвета. Затем положить морковь и жарить до её размягчения (минут 5), добавить болгарский перец, опять минут 5 жарим, затем закладываем помидоры. Всё тщательно перемешиваем, тушим ещё минут 10. Теперь добавляем свёклу и капусту. Перемешиваем, закрываем крышкой, дожидаемся, когда закипит, огонь, тушим минут 20.Затем добавляем по вкусу соль, сахар, пробуем на вкус. Тушим ещё минут 5. В конце варки вливаем 1 десертную ложку 70% уксусной эссенции, перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипячёнными крышками, ставим вверх дном и укрываем одеялом.