ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 10 ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 10 ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ 
1. Салат «Чехарда» 
Продукты: Укладывать по слоям в казан или большую кастрюлю. 
На дно налить 2 стакана растительного масла. 
· 1кг лука репчатого, порезать кольцами. 
· 1кг помидор, целыми, обрезать «попки». 
· 1кг сладкого перца, удалить семена, целыми, 
· 1кг баклажан, убрать хвостики, целыми, лучше брать по мельче. 
· 1кг моркови, тертой на крупной терке. 
Сверху на эту красоту рассыпать 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, вложить чеснок 4-5 зубчиков, кто любит острое можно добавить 1 горький перчик, добавить 1 ст.ложку уксусной эссенции, закрыть крышкой и поставить на огонь, через минут 10 огонь убавить и на маленьком огне тушить 1час 30минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном, после остывания убрать в погреб или туда, где вы храните консервированные продукты. 
Очень вкусный и красивый салат, советую приготовить! 
2. Лечо 
2 литра перекрученных томатов через мясорубку, добавляю 1 ст. ложку растительного масла, 1ст.ложку уксуса, 3 ст. ложки соли и 2 ст.ложки сахара. 
Поставить на огонь, закипит, убавить огонь и 20 минут пусть томится. 
Затем добавить тертую морковь, примерно 0,5 кг, варить 10 минут. 
Перец освободить от семян, порезать на 4 части и всыпать в овощную массу. Перца кладу столько, чтобы не было жидко и готовлю еще 30 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. 
3. Баклажаны в томате 
2 литра перекрученных помидоров, 3ст.ложки сахара, 1 ст.ложка соли, 1ст.ложка уксуса, 1 горький перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь. 
Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. (Можно баклажаны не обжаривать) 
4. Салат «Осенний» 
Капусту белокочанную нашинковать, перец сладкий порезать соломкой, помидоры порезать дольками,огурцы кружками, зелень петрушки и укропа порезать мелко, все перемешать,добавить соль по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 ст.ложку. Я беру овощи в равных количествах. Пусть постоит 30 минут. Разложить по стерильным банкам и поставить в горячую духовку. 1 литровые банки пастеризовать 20 минут. В горячие, в каждую банку влить по 2 ст.ложки кипящего растительного масла и закатать. 
5. Закуска из огурцов 
1кг огурцов порезать кружками и обжарить в растительном масле, 1кг маркови тертой обжарить, 1кг сладкого перца порезать соломкой и тоже обжарить в растительном масле, все соединить вместе добавить 1 кг свежих томатов, порезанных на дольки, перемешать, добавить 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксусной эссенции, добавить немного чеснока и горького перца (кто любит по острее). Тушить 1 час, разложить горячим и закатать. 
6. Кабачковая икра (Как в магазине, но вкуснее) 
3 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, 1 стакан майонеза, 1 стакан томатной пасты, 100 г сахара, 1/3 -1/2 стакана растительного масла, 2 ст.ложки уксуса, красный молотый перец, 1 ст. ложка соли. 
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать. 
7. Арбузы соленые в банках! 
Арбуз очистить от кожуры, нарезать на кусочки и уложить в стерильные банки , в банку положить укроп, чеснок, чуть горького перца. 
Залить горячим рассолом: на литр воды 2 ст.ложки соли,1 ст. ложка сахара. 
Поставить в горячую духовку и пусть покипит 10-15 минут. Перед тем как закатать в каждую банку (у меня 3-х литровые) 1 ст.ложку уксуса. Закатать! 
8. "Огонек" или "Кобра" вареная 
· 5кг помидор, 
· 300 гр.чеснока. 
· 0,5 кг. сладкого перц2-3 стручка горького перца. 
· Соль и сахар по вкусу. 
Все перекрутить на мясорубке и варить намедленном огне 1час 30 минут.Закатать. 
9. Икра баклажановая 
Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить. 
Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле. 
Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить. 
Морковь 1 кг порезать кружками и обжарить. 
Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг,порезанные дольками,добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5 часа. 
Разложить горячим и закатать!!! 
10. Рагу из кабачков 
Готовится так же как и икра баклажановая, просто замените баклажаны кабачками! 
Желаю вам вкусных салатов!! 
Приятного аппетита!